O Empadão Goiano é uma verdadeira celebração da culinária regional, refletindo a riqueza gastronômica e cultural da região centro-oeste do Brasil.
Com suas raízes na tradição caipira e indígena, este prato incorpora uma variedade de ingredientes locais, como carne de sol, queijo coalho e pequi, criando uma experiência única para o paladar.
Cada mordida deste empadão é uma viagem sensorial que evoca memórias de festas familiares, encontros com amigos e refeições reconfortantes à volta da mesa.
A mistura de sabores e texturas no Empadão Goiano é verdadeiramente cativante, proporcionando uma experiência gastronômica que transcende o simples ato de comer.
A generosidade dos ingredientes e a meticulosa preparação revelam o amor e a dedicação que são tão característicos da culinária brasileira.
Que tal se aventurar na cozinha e preparar este prato para seus entes queridos? Com certeza, será um momento de alegria e satisfação compartilhada em torno de uma refeição que celebra a riqueza da nossa terra e a união entre as pessoas.
Ingredientes Empadão Goiano:
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto
Recheio:
- 500g de carne de sol desfiada e dessalgada
- 200g de linguiça calabresa cortada em cubos
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 200g de queijo muçarela ralado
- 200g de queijo coalho ralado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
Modo de Preparo Empadão Goiano:
Massa:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Acrescente o ovo e continue misturando até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio:
- Em uma panela, frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
- Adicione a linguiça calabresa e deixe fritar por alguns minutos.
- Acrescente a cebola e o alho, e refogue até que fiquem dourados.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o pimentão, o tomate, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
- Desligue o fogo e adicione o milho verde, a ervilha, o queijo muçarela ralado, o queijo coalho ralado e o creme de leite. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra.
- Abra a parte maior da massa com um rolo, formando um disco que cubra o fundo e as laterais de uma forma de empadão.
- Coloque o recheio sobre a massa na forma.
- Abra a parte menor da massa com um rolo e cubra o recheio, fechando bem as bordas.
- Faça pequenos cortes na superfície da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Veja também: Pamonha Deliciosa – Riqueza culinária do nosso país!
Dicas para acompanhamento ou substituição:
- Você pode substituir a carne de sol por frango desfiado, se preferir.
- Sirva o Empadão Goiano acompanhado de uma salada verde para uma refeição completa.
- O recheio pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias antes de montar o empadão.
- Experimente adicionar requeijão cremoso ao recheio para deixar o empadão ainda mais cremoso e saboroso.
Agora que você conhece todos os segredos dessa deliciosa receita de Empadão Goiano, está pronto para prepará-la e encantar a todos com esse prato típico da culinária brasileira. Bom apetite!
